El 23 de Abril 2007
HOLA!! Estoy haciendo un proyecto de diseño de una linea elaboradora de yogur. Se que para conseguir el extracto seco necesario por ley se puede hacer por EVAPORACION del agua de la leche o mediante la ADICIÓN DE LECHE EN POLVO. Aunque no se cual es mejor. Alguien me podría ayudar? Necesito saber cual es el más adecuado tanto para el proceso como para el producto final.
Muchas gracias
