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Foro de Alimentos
 
  Mensajes 1-3 de 3


Tema creado el 29 de Mayo 2008

elaborar un vinagre con agregado de azucares

     
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Leonardo
1 mensajes

hola!!! mi inquietud es en que momento de la acetificacion agregar los azucares, voy a agregar miel, glucosa y sacarosa en mismas dosis. Mi hipotesis es tener un vinagre con una mayor acidez y mas apresiable.

La idea es partir de un vino que se este acetificando y ayudarlo a favorecer esta acetificacion.

espero sugerencias Gracias!!!!!! 
 
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Experto de Foros
Francisco J. Rodríguez Valero
Experto en Tecnología de los alimentos, Alimentos.
309 mensajes
     
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El 29 de Mayo 2008
Métodos para la elaboración del Vinagre
Apreciado Lector;
Acceda al siguiente web-site, compare con su formulación y después concluya lo más indicado para su proceso; http://www.uco.es/dptos/ing-quimica/ing-q/unid-quimica/docencia/doctorado/enologia/sevilla/tema2.pdf
Cordial Saludo desde Cali -COLOMBIA

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Edwin
2 mensajes
     
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El 2 de Julio 2008
Re: Métodos para la elaboración del Vinagre
"Apreciado Lector;
Acceda al siguiente web-site, compare con su formulación y después concluya lo más indicado para su proceso; http://www.uco.es/dptos/ing-quimica/ing-q/unid-quimica/docencia/doctorado/enologia/sevilla/tema2.pdf
Cordial Saludo desde Cali -COLOMBIA
"
por Francisco J. Rodríguez Valero (Mayo 2008)

Gracias por su valiosa colaboracion, y por este contacto tan preciso,



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