La horchata es la bebida que surge a partir de las chufas, agua y azúcar. El resultado es una bebida refrescante y nutritiva que invade todas las terracitas de verano, ahora incluso en forma de helado o de sorbete.
Las chufas son unos tubérculos subterráneos que surgen de las raíces de la juncia avellanada, ya eran consumidas en Egipto y se les otorgaban beneficios para la salud, como las buenas digestiones y su capacidad antiséptica.
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